Förra helgen körde jag en frågor- och svar session om blåbärstry på Instagram. Frågorna var lite för många för att jag skulle hinna besvara dem alla på 24 h (så lång tid som frågorna ligger kvar i Instagram) så här kommer de på bloggen istället. 🙂
En del av frågorna var ganska lika men kom från olika personer, de har jag omformulerat ihop till en mer sammanfattande fråga och därför har jag valt att inte publicera frågeställarnas namn/instagramnamn.
Hur smakar blåbärstry?
Olika sorter smakar olika… Vissa är sötare dessertsorter som är godast att äta färska (ofta modernare/nyare sorter t ex Jugana), andra är bittrare eller har beskare smak (ofta äldre sorter, t ex Kalinka). Jag tycker att smaken generellt påminner om en blandning av blåbär, svarta vinbär och nånting mer som är svårt att beskriva, nåt nektar-aktigt, nästan lite tropiskt.
Hur länge ger de bär?
Det är olika från sort till sort. Vissa ger tidigare, andra senare. Till exempel ger Silginka tidigt, ibland redan till midsommar i juni i zon 4. Boreal Beast ger senare, ibland ända in i augusti. (Bärmognaden beror också på temperatur; En sort kan ge skörd i slutet av juni om våren är tidig men samma sort kan också ge skörd i början av juli ett annat år om våren var sen…)
Vad har blåbärstry för näringsvärde? T ex jämfört med vinbär, aronia, björnbär osv.
På bloggen Gröna Rader kan man läsa följande skrivet av Torsten Lindberg 2013:
”Blåbärstry – ett superbär
Blåbärstry har visat sig vara ett jättenyttigt bär. C-vitaminhalten är inte att förakta. Mellan 40 och 170 mg per 100g. Strax under nivåerna för svarta vinbär. Sockerhalten är medelhög, 6-8% och syrahalten 2-3%. Pektinhalten 0,6-1%. När de är mogna brukar de inte bilda gelé (liksom blåbär). Men ännu intressantare är det med innehållet av antioxidanter. Det finns inte många undersökningar publicerade, men några gjorda i USA visar att blåbärstry har drygt 10 % högre halt antioxidanter än blåbär, tranbär och svarta vinbär. Också en orsak till att de räknats som viktigt för folkhälsan i Ryssland, då de även mognar först av alla bär.”
I Hushållningssällskapets publikation Odling av aronia, blåbärstry, havtorn och saskatoonbär av Elisabeth Ögren från 2021 finns en tabell på s 38.
Man kan också söka i Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas men där kammar jag tyvärr noll, min sökning på blåbärstry där gav inga träffar. Jag har kontaktat Livsmedelsverket och frågat om vad blåbärstry har för näringsvärde men fick svaret att ”Våra resurser för näringsanalyser är tyvärr mycket begränsade. Vi kan bara analysera omkring 30 livsmedel per år och behöver därför prioritera sådana som äts ofta och som bidrar mest till energi- och näringsintaget i kosten i dag. Dit räknas tyvärr inte blåbärstry just nu. /…/Tips! Andra länders motsvarighet till Livsmedelsverket kanske kan ha information om livsmedlet.”
Så jag sökte vidare och Haskap Canada Association har jämfört blåbärstry med flera andra bär, läs mer här (kika också gärna på den avslutande pdfn A small berry with big health benefits av Vasantha Rupasinghe i slutet).
Har läst mycket negativt om Kalinka, ska jag ha den kvar?
Om du gillar Kalinka så ska du ha den kvar. Smak är subjektivt och även om Kalinka är känd för att ha en strävare, mindre söt smak än många andra sorter så kan den ändå funka bra om du vill göra t ex sylt eller saft och då kan blanda den med andra sorter eller tillsätta sötma vid tillagning. Om du har en väldigt liten trädgård med begränsad odlingsyta så välj hellre någon godare, mer produktiv sort som t ex Boreal Beast eller Boreal Blizzard.
Jag har fått en Kalinka i present, vad ska jag komplettera den med?
Sötare, godare sorter! T ex dessertsorter som Aurora, Boreal Beast, Honeybee eller Jugana. 🙂
Tips på recept att använda blåbärstry till?
Allt du kan använda blåbär eller svarta vinbär till kan du använda blåbärstry till. Äldre, bittrare/beskare sorter behöver mer socker i receptet. Supersöta, moderna sorter kan behöva någon syra, t ex citronjuice eller limejuice i receptet för att få en mer balanserad smak. På engelska heter blåbärstry haskap, på svenska finns inte så många recept men Haskap Canada Association har samlat lite olika recept här.
Om du vill kombinera blåbärstry med andra färska bär så är blåbärstry och jordgubbar jättegott. Om du vill kombinera blåbärstry med något annat bär i upphettat/tillagat recept så välj hellre hallon (jordgubbssmaken försvinner nästan helt om du hettar upp jordgubbar och blåbärstry tillsammans).
Jag brukar styckfrysa blåbärstry och använda i vinterns smoothies. Eller äta dem färska på morgonfilen eller på tårtor och muffins. Populära recept som andra gör av blåbärstry är sylt, kompott, shots, glass, fryst cheesecake, en tjockare syltkräm att fylla tårtor eller kakor med. Att göra hallongrottor med bara blåbärstry eller med BÅDE blåbärstry och hallon är t ex jättegott! Om du vill göra juice eller saft så tänk på att mycket av smaken hos blåbärstry sitter i skalet, därför brukar recept där man faktiskt använder hela blåbärstry-bäret (med skal och allt) bli bäst. Att frystorka blåbärstry och göra pulver att rulla praliner i verkar vara poppis utomlands (men jag har inte provat det själv).
Går det att odla på balkong i stor kruka? Samodla han- och honplanta?
Jag brukar inte rekommendera att man odlar blåbärstry på balkong, helst ska du ha 3-5 st olika namnsorter för bäst resultat vad gäller pollinering. Och blåbärstry är inte han och honplantor (som havtorn t ex), man får ofta litegranna bär även om man har bara en endaste buske… Men att kombinera flera olika namnsorter ger både större och fler bär, enorma mängder kan det bli då! Men om du vill odla på balkong eller annan liten odlingsyta så välj hellre nåt annat än blåbärstry. Det blir ofta ganska breda buskar som tar stor plats med tiden, och de har varken snygg blomning eller vacker höstfärg.
Om du vill odla frukt och bär på balkong så välj hellre krukhallon som Two Timer Sugana Red eller Ruby Beauty, ampelbjörnbär eller vanligt taggfritt björnbär i stor kruka som du kan spaljera mot en solig vägg (kombinera med ljusslinga så blir det jättefint när mörkret faller) eller jordgubbar i ampel och balkonglåda. Eller nåt vinbär på stam så kan du odla smultron och jordgubbar nedtill i krukan.
Är haskap och blåbärstry samma sak?
Ja, haskap är ordet för blåbärstry som man brukar använda utomlands. I Sverige är det ordet blåbärstry som gäller enligt SKUD men det har flera synonymer. SKUD är en bra källa och det facit vi har och använder i Sverige. 🙂 Tidigare försökte vissa använda namnet honungsbär eftersom det lät mer säljande, men andra tyckte att det kunde uppfattas som missvisande eftersom inte alla sorter är så söta i smaken. Blåbärstry är det svenska namn för Lonicera caerulea var. kamtschatica som gäller enligt SKUD så därför håller jag mig till det.
Jag vill inte använda nät, hur kan jag skydda bärbuskarna från fåglar?
Att ha hund brukar ofta funka bra, men tyvärr så gillar ju även de att kalasa på de goda bären… Det finns också drakar man kan spänna fast, som liknar rovfåglar. Funkar bra men bara när det blåser.
