Poddavsnitt 50: Om att använda ekollon med Ola Schubert
I det här avsnittet (som spelades in i maj men släpps först nu i juni) får jag lära mig mer om beredskapsgrödan ekollon av Ola Schubert från Under ekarna. Han tipsar om alla fördelar som finns med ekollon och berättar hur du behandlar ekollon för att kunna använda dem i köket. Själv gör han bland annat många olika färsrätter och tipsar också om mycket annat ekollonen kan användas till; stärkelsen kan man göra nudlar eller tofu av, eller använda som mjöl på nåt gott du vill fritera… Du kan också göra dryck på ekollon, (racca, kombucha mm), du kan göra mjöl som du bakar glutenfria frallor på, fröknäcke, flatbröd, gröt mm.
Vi pratar om ekollon inom beredskap, och att beredskap också handlar om att kunskapen måste levas och föras vidare. Mycket är tyst kunskap som behöver förvaltas och föras vidare. Vi filosoferar också om vad som egentligen är ett ogräs och vad som egentligen krävs för att ladda om ett ord eller växtnamn för att det ska få högre status.
Sätt igång:
1, Börja plocka! Ekollon mognar ungefär i augusti och framåt.
2, Tvätta dem, torka luftigt i ett par månader. (spana efter vivel!)
3, Förvara, kan lagras i ca 10 år. (men färska ekollon är lättare att skala.)
4, Skala – Tryck på hatten så att den andra änden pressas mot hård yta (så att piggen i änden lossnar) då är den lättare att öppna sen. Kassera ev dåliga/mögliga.
5, Laka ur (t ex kall- eller varm urlakning). Läs mer om urlakning här på Olas hemsida.
6, Använd i matlagning. Recept hittar du här på Olas hemsida.
Följ Ola i sociala medier och lär dig mer:
Annat vi nämner:
Svt – Ekar etablerar sig i norra Sverige